Mẹo tẩy rửa xoong nồi

Khi nấu ăn hằng ngày, xoong, nồi của bạn không thể không tránh khỏi những vết cháy lì lợm bám chặt ở dưới đáy và ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng thẩm mỹ của món ăn. 

Nguồn quanngon3mien.org

1. Hãy rắc muối lên chỗ có những vết dơ khó chùi, để 1 giờ sau bạn hay cạo rửa, vết dơ sẽ tróc rất dễ dàng.

2.Trộn 5 thìa bột nở với 5 cốc nước, sau đó đun hỗn hợp trên trong nồi chảo bị cháy với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Vết cháy sẽ bở ra và nổi lên mặt. Bạn dùng miếng chùi rửa cọ sạch các vết còn bám lại trên bề mặt đáy nồi.

3.Bạn chỉ cần đổ một chút dấm vào nồi nước rồi đun sôi trong khoảng 30 phút, khi nước sôi bạn nhớ mở vung để hơi nước thoát ra ngoài. Với cách này, các vết cháy sẽ tự bong ra và hơi nước bốc lên có tác dụng khử mùi hôi trong xoong, nồi. Với những xoong , nồi, hay hộp nhựa, khay nhựa bạn cũng có thể dùng dấm để tẩy rửa.

4.Với những nồi làm bằng đất nung hay thủy tinh thì chỉ cần cho vào đó một ít vỏ trứng bóp vụn, rồi cho nước vào lắc. Sau đó xả nhiều lần bằng nước lạnh. Bên ngoài nồi hãy lấy bông thấm cồn để đánh bóng. Không nên sử dụng nước rửa chén bát vì sẽ bám mùi.

Read more »

Để rau luộc luôn xanh

Rau luộc luôn là món ăn ưa thích của người Việt Nam. Tuy nhiên, các bà nội trợ vẫn hay than phiền rằng: chỉ cần luộc rau xong vớt ra đĩa mấy phút là rau ngả màu làm mất cả ngon. Vậy làm thế nào để có đĩa rau xanh và bát nước rau trong ngon ngọt.  Sau đây là vài mẹo nhỏ dành cho các bà nội trợ.

Nguồn ảnh: motgiadinh.com

Muối làm cho rau xanh và nước trong hơn

Với một chút muối bạn có thể làm cho món rau luộc trở nên xanh hấp dẫn.  Nước đun sôi, thả ít muối  rồi cho rau vào đào đều.  Làm cách này không những rau xanh mà bát nước luộc cũng trong xanh đậm đà.

Làm lạnh rau ngay khi luộc xong

Ngay khi vừa vớt rau ra khỏi nồi luộc, hãy đổ rau vào một cái rá và tưới ít nước lạnh lên  rau.  Cách này sẽ làm cho rau xanh trong vài giờ. Nếu muốn rau luộc giòn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng thì mới mang ra.

Hãy đợi nước thật sôi và vắt thêm chanh

Với một số loại rau như súp lơ, cà rốt muốn giữ màu sắc tươi sáng, bạn chỉ cần đợi nước thật sôi, vắt thêm vài giọt chanh, hay cho vào một muỗng giấm. Làm như thế không những rau giữ được màu sắc mà còn giữ được hương vị ban đầu.

Dầu ăn cũng giúp rau luộc xanh hơn

Để không tốn thời gian với cách làm ở trên, bạn có thể cho một muỗng dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau ra. Nhờ lớp dầu ăn bên ngoài, rau của bạn sẽ xanh và bóng hơn.

Read more »

Bí quyết cho nồi nuớc dùng thật trong

Nồi phở hay món canh xuơng hầm của gia đình bạn sẽ bớt ngon nếu như nuớc dùng không được trong và ngọt. Vậy bí quyết nào để giải quyết vấn đề trên?

Nấu nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy vung soong.  Khi nước sôi lại thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên.  Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.

Nếu lỡ nước không trong thì dùng một khăn vải mỏng sạch lược lại, cho sang soong khác nấu sôi trở lại.  Lấy một tròng trắng trứng đánh cho thật nổi đổ úp vào soong nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng.  Khi được, vớt tròng trắng trứng ra bỏ.

Nếu nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương.  Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước dùng.

Read more »

Cách khử vị đắng của măng tươi

Măng tươi là món ăn rất được ưa thích, sử dụng để xào, nấu canh, ăn kèm với bún, phở…Nhưng măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử trước khi đưa vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn. 

Nguồn ảnh: vn.360plus.yahoo.com

Cách 1:

Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến món ăn.

Cách 2:

Măng tươi mới được hái về, phải bóc bỏ vỏ, luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

Nguồn ảnh: realt.cz

Cách 3:

Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá bồ ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.

Read more »

Mẹo vặt đối với các món thịt

Để chế biến các món thịt ngon, tiết kiệm thời gian tưởng rằng đơn giản nhưng thực ra cũng cần những bí quyết, những mẹo vặt riêng. Dưới đây là một vài mẹo vặt mà Tạp chí Món ngon muốn giới thiệu để các bà nội trợ tham khảo.

1. Chọn thịt

Thịt bò 

Nguồn ảnh: organicpacificgourmet

+ Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai. 

+ Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia...) chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò... món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều. 

+ Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Thịt lợn  

+ Thịt vai: Thích hợp để luộc, thái lát hay sợi để trộn gỏi, xào mì vì chúng mềm và ít mỡ. 

+ Đùi trước: Luộc nguyên đùi để cúng hay bày cỗ. Có thể rút xương luộc, thái khoanh cuộn bánh đa nem. 

+ Chân giò: Dùng để hầm canh với củ quả như đu đủ, củ sen. Cũng có thể dùng cho món luộc, canh, bún, cháo... 

Nguồn ảnh: flickr

+ Mỡ lưng: Dùng để thắng tép mỡ, mỡ nước để làm món mỡ hành hay cho vào thịt kho, cá kho... 

+ Thăn chuột: Thích hợp chế biến món ăn cho trẻ em, người lớn tuổi vì thịt mềm ít mỡ. 

+ Sườn non: Ngon nhất là nướng. Ngoài ra còn có thể hầm súp, ram mặn, kho.

Nguồn ảnh: flickr

+ Ba rọi: Có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, kho tàu, rang mặn, xào... 

+ Đùi sau: Dùng thích hợp để kho tàu, kho măng.

2. Rửa thịt 

Khi thịt bị dính chút xăng dầu

Muốn rửa sạch, tẩy mùi thì bạn nên ngâm vào trong nước trà đỏ chừng 30 phút rồi hãy tiến hành rửa sạch, để ráo nước rồi chế biến bình thờng. Khi đó mùi hôi xăng dầu sẽ không còn trong miếng thịt nữa.

Thịt dính rất nhiều bụi bẩn

Muốn rửa sạch các bụi bẩn đó, nên dùng nớc vo gạo ấm để rửa thì mau sạch hơn. Dùng nước lã rửa thì rất lâu và khó sạch bởi lượng bụi được bám rất chặt vào lớp mỡ trên miếng thịt.

3. Hầm thịt mau nhừ

Hầm thịt gà

Trước khi cắt tiết gà, bạn hãy cho gà uống một thìa xì dầu hoặc giấm.

Giấm ăn. Nguồn ảnh: cheflala

Hầm thịt vịt

Nguồn ảnh: china

Bạn cho vài con ốc vặn vào hầm cùng, đảm bảo vịt dù già mấy cũng sẽ nhừ mềm.

Read more »

Mẹo nấu cháo không cần ninh

Nhiều khi bạn rất ngại nấu cháo vì phải mất nhiều thời gian ninh kĩ hạt gạo mới nhừ, nhưng có một mẹo nhỏ giúp bạn nấu cháo không cần ninh lâu.

Trước khi nấu cháo, bạn hãy vo gạo chung với một chút gạo nếp, sau đó để chừng 15 - 20 phút cho ráo nước.

Đổ gạo vào bình thủy, đun nước thật sôi, nêm gia vị vào đậy kín giữ hơi nóng, để qua đêm.  Sáng ra cháo sẽ chín nhừ mà chẳng cần phải ninh.

Tùy theo sở thích nấu cháo đặc hay loãng bạn có thể chế nhiều hay ít nước.

Read more »